Лаборатория игристых вин и микробиологии НИВиВ сотрудничает с Кишиневским дрожжевым заводом последние пять лет, и у этого партнерства есть хорошие перспективы, т.к. производство сухих активных дрожжей для виноделия во всем мире – очень выгодный бизнес. Для сравнения Институт шампанского (в Шампани) продает их по 80-100 евро/кг. Мы проводим исследования для выделения самых активных дрожжей, которые способствуют получению тихих и игристых вин высокого качества. Необходимо из лучших вин конкретной местности выделить дрожжи, которые будут предназначены для вин данной микрозоны и определены по сортам винограда.

Полный текст